コーヒーを飲む時に、
一見美味しそうに見える
パッケージの豆が
本当に安全であるかどうかを
見極めるのは非常に大切です。
しかし、現在市販されているコーヒーで
安全性にこだわっている
コーヒーがどれほどあるでしょうか？
特に生豆の段階で
適切にハンドピックされていない豆は、
焙煎後にも問題が残ることが多く、
最悪なパターンでは
健康への悪影響も考えられます。
しかし、
消費者であるあなたの元に届く
コーヒー豆は
残念ながらもう粉末になっていたり、
焙煎後で真っ黒になっていて
よくわからないということも
多いと思うんです。
なので、
あなたに私はできる限り、
コーヒー豆の真実を
知っていただければと思います。
まずコーヒーの生豆は
収穫から輸送、
そして保管までの過程で
カビ毒汚染のリスクがあります。
全ての過程をあなたが目視で
確認できることが
理想的ではありますが、
よほどの凝り性の方か、
コーヒーを事業にされている方か、
この両者以外の方は
日々のコーヒーについて深く考える時間はないかと思います。
なので、
全ての過程をあなたが把握していかれることは
現実的ではないので、
私たちが代行して輸入したコーヒー豆の
ケアと管理を徹底しています。
一粒一粒にこだわった
ハンドピック
汚れのないマシンでの
焙煎作業
上記の工程で大部分のカビ毒は除去されますが、
TE-NE-NA COFFEEではさらに
生豆を必ずナノバブルを用いた独自の洗浄方法
で、徹底洗浄します。
ここまで変態的にこだわるため、
結果としてカビ毒残留の可能性を
限りなく減らしています。
具体的には
豆表面のカビ毒を取り除くハンドピックと、
豆内部のカビ毒を取り除く焙煎と独自洗浄。
どちらにもとことんこだわりがあるからこそ、
安全でなめらかな美味しいコーヒーが
出来上がります。
また、
安全なコーヒー豆を選ぶ際には、
ぜひ次のポイントを意識してみてください。
01 ハンドピックが行われているか
機械による自動選別ではなく、
プロによる手作業で
欠点豆を取り除けているか確認してください。
かなり労力がかかるため、
HPなどで説明されていない製品は
ほぼハンドピックは行っていない認識で
良いかと思います。
02 焙煎の期日
生豆が焙煎からどれくらいの
期日が経っているか確認してみましょう。
03 洗浄工程
生豆が丁寧に洗浄され、
異物や汚れが除去されているかを
確認しましょう。
生豆の洗浄に関しては業界でも
賛否がある部分ですが（風味を損ねるなど）
よりクリーンなコーヒーを提供するために、
現在の最善の方法は洗浄を行うことであると
私たちは考えています。
一杯が変われば、
日常が変わる
本当に良い製品は
必ず「手」がかかります。
でも、その分、
お飲みいただいた方にしかわからない
風味や違いを
感じていただけるものだと思います。
ちょっとした違いが
積み重なると、
それはやがて大きな違いへと
変化していきます。
そんなお手伝いができることを
TE-NE-NA COFFEEでは願っています。
“コーヒーの旅”シリーズ目次
- 安全性の視点で暴く、コーヒー豆の現実
- 安全なコーヒー豆の見分け方
- 美味しいと思っていたコーヒーがもたらす健康へのマイナス要素
- 本当に美味しくて安全なコーヒーとは？
