よくある質問

A. 使用する器具にもよるのですが、フィルター（ハンドドリップ）で入れるより、コーヒーメーカーの方が味が濃く、苦味、酸味が強く出る印象です。

個人的にはハンドドリップでのコーヒー作りを推奨しています。

手入れの場合、苦味や雑味えぐみを調節しやすいため、ご自身のお好みに合わせて飲み心地を調節することが可能です。

A. コーヒーってこだわり始めると、ゴルフや釣り道具みたいにどこまでもこだわりたくなってしまうんですよね。（笑）

布フィルターと紙フィルターで比較した時にそれぞれのメリット デメリットがありますが、コスパを考えると紙フィルターがお手軽なので推奨しています。

A. 私たちは、円柱ドリッパーを使用してます。

円柱と台形のドリッパーってあると思うんですが、主に穴の数で違いがあります。
少ない穴は濃く入りやすく、穴が多い場合はスッキリ入ります。

メーカーによっても機能が異なりますし、デザインも多種多様ですので、愛着が湧きそうなものを選んでみてください！

A. カフェインがより多く、覚醒度をあげる浅煎り豆、
もしくは苦さがガツンときて、
目が覚める苦めの深煎り豆がオススメです。

私は、朝は断然深煎り派です！

A. カフェインが体から抜けるまでだいたい6～8時間を要しますので、カフェインの影響を受けやすい方は、この時間を参考にご自身で許容できる時間を見つけることが大事です。

もしも夜コーヒーを飲む場合はカフェインが少ない深煎りもしくはデカフェをオススメいたします！

A. 5杯までは飲んでも良いと言われていますが、カフェイン中毒を懸念される方は1〜3杯程度におさえておくのが無難だと思います。

A. コーヒーを飲んだ際にだけ気持ち悪くなる場合は、コーヒー豆に含まれるカビ毒にアレルギー反応を示している可能性が考えられます。

当店のコーヒーは、ハンドピックでカビ毒豆を厳重に取り除き、独自洗浄によってさらに汚れの除去を行っておりますので、アレルギーによるむかつきや気持ち悪さも軽減できるケースが多いです。

ご自身で行えるケア方法としては、購入したコーヒー豆の虫穴のような小さな穴がある豆を取り除くことは推奨しております。

A. カフェインレスコーヒーではありませんので、カフェインに過敏な方はおすすめいたしません。

しかしカフェインではなく、カビ毒に反応しているアレルギー症状のような方には飲める可能性のあるコーヒーとなります。

例えばお茶や紅茶は飲めるけど、コーヒーだけに過敏な場合はカビ毒に反応しているかもしれませんので、そちらも確認された上でお試しされてみてください。

A. この部分に関しましては豆のままを強く推奨したいです！

飲む直前に豆を挽くことで風味や味が引き立ちますし、酸化もしづらいため、粉よりも味や風味などの品質を保つことができます。

最近では質の良いハンドミルも手軽に手に入りますので、是非豆から挽いてお飲みになる一杯にこだわっていただきたいです！

A. 購入された豆は残念ながら日々熟成され酸化していきます。

まずは、空気になるべく触れさせないことが重要です。

日々飲む分を小分けにするとベストですが、
手間がかかりますので焙煎1週間後からは冷凍保存を行って、風味を閉じ込めてあげてください。

※粉の場合は到着後すぐに冷凍保存を推奨します。

A. ３〜７日目がほどよく熟成が進み、一番美味しく飲んでいただけます。

しかし人により好みもありますので、熟成が浅い段階から飲み進めていただき、徐々に進む熟成具合を楽しんで、お好みの日数を探してみてください＾＾

A. ケニアやマンデリンなどガツンとパンチの効いた豆がより美味しく飲んでいただけます！

A. 味覚を養う際には、なるべく他の食べ物とコーヒーを一緒に飲まないことを推奨させていただきたいです。特に一口目を舌の奥で丁寧に甘味を感じてみてください。

嗅覚や味覚は意識を向けて味わうほどに繊細になっていく場合が多いです。
ご質問者様のコーヒーの旨みが伝わりますように願っております。

A. 水筒は密閉されているため酸化の心配はありませんが、蓋の開けっ放しは酸化の原因にもなりますので、そこの部分だけ気にかけてみてください！

A. その日のコンディションで決めて良いと思います！

朝気分が乗り切らない時の一杯。
仕事に疲れたランチ後の一杯。
時間帯を決めずに柔軟に楽しんでみてください＾＾

夜はデカフェコーヒー以外は推奨しておりません。

A. 舌は先端が苦味、横が酸味、奥が甘味を感じます。
舌全体で溶かすように味わってみてください。

嗅覚と同じように味覚も徐々に養われると言われています。
私はお香が好きでよく使用するのですが、はじめは正直どれも同じ香りに感じていました。（笑）

少しずつご自身の五感を養うのも楽しみの１つにしてみてください。

A. 当店で推奨している飲み方（高濃度原液＋お湯割り）は約3分程度で淹れることができます！

簡単なわりに上質なコーヒーを誰でも飲める方法ですのでぜひお試しください。

A. コーヒーの酸化を防ぐために冷凍保存を推奨しています。
結露で劣化しますので使う分だけサッと出して、サッとしまうことを気をつけてみて下さい。

A. コーヒー豆自体の賞味期限は3ヶ月ほどですが、「TE-NE-NA COFFEE」では美味しく飲んでいただける期間は長くて1ヶ月だと考えています。

豆で1ヶ月、挽いた粉の場合は1週間で劣化していきますのでお早めの消費をオススメしています。

A. 当店のコーヒー袋のままで大丈夫ですが、マニアックな方は、使う分(30g)ごとに小分けにすると開閉の回数を減らすことができるため、酸化による劣化をより防ぐことができます。

A. ポテトチップスが酸化してシナシナに不味くなるように、油分を含んだコーヒー豆も油が酸化して味が劣化します。

焙煎後のコーヒー豆は時間経過とともに内部から油分がでて、それが空気に触れることで酸化していきます。
この一連の過程を酸化と言います。

A. 焙煎後1週間後からは冷凍庫で保存していただくことで、酸化による劣化の速度を遅くすることができます。ちょうど良い飲み頃で冷凍保存を行ってみてください。

A. 酸化を防ぐためには容器が密閉されていることが重要です。
瓶またはパッケージごとジップロックに入れていただくことをオススメします！

A. 冷凍庫などで保存すれば酸化による劣化の速度を遅くすることができますが、劣化は徐々に進行していきます。

粉の状態だと1ヶ月、豆の状態だと3ヶ月で劣化が進みますので残念ながら限度はあります。

A. 解凍の必要はありません。
冷凍庫から出した豆をそのままご使用ください。
ミルで挽くことも可能です！
コーヒー豆自体は、意外と凍りません。

A. 当店のおすすめは、豆30gに対してコーヒー液を100ccの抽出、差し湯を250〜280ccです。
雑味のないクリアなコーヒーが楽しめます。

クリア過ぎて苦味が物足りない場合は、コーヒー液を120～150ccの抽出で苦味もほどよく楽しめます。

A. 当店は、一回の抽出でコーヒー豆30gを推奨しています。

A. 淹れる方法にもよるのですが、
ハンドドリップでしたら湯温を82～85℃で淹れてみて下さい。
また、お湯の量を増やしていただくと口当たりがマイルドになることもあります。

どんなコーヒーでもに苦い場合や、色々な方法を試しても苦味が消えない場合は、
ぜひ「TE-NE-NA COFFEE」をお試しください。

A. 長年淹れてる私も毎日味は変わるんですよね（笑）

色々な要素が考えられますが、コーヒー豆の鮮度（日々熟成します）、抽出時間、湯温も関係します。毎回条件を揃えると味が安定しやすいですが、中々難しいですよね＾＾：

意外と同じカップで飲むことで不思議と味が安定することがあります。

是非お気に入りのカップで毎回飲んでみてください＾＾

A. 豆の焙煎度合いで浅煎りなのか深煎りなのかが決まります。
焙煎時間が短い豆が浅煎り、長いのが深煎りとなります。

味の特徴としましては、酸味をしっかりと感じられ甘みもあるのが浅煎りコーヒーで、
深煎りコーヒーは苦味の強さと甘みが後から追いかけてくるのが特徴的です。
中煎りは、双方のバランスが取れた味わいとなります。

A. 泡立つのは二酸化炭素ガスです。
この泡が新鮮な豆であるひとつの指標です。

しかし、泡は雑味やアクを引き起こすこともあるので、泡を沈ませないように淹れるとスッキリしたコーヒーになります。
カップにコーヒーを移した際の泡は雑味成分が含まれますので、気になる様でしたらスプーンですくってあげてください。自分は取りませんけど（笑）

A.30秒〜40秒をオススメしています。

A.浅煎りは92~95℃
中煎りは87℃
深煎りは82~85℃がおすすめです。

A.コーヒーサーバー、フィルター 、スケール、ケトル
ドリッパー、メジャースプーン、温度計、計量カップがあると便利です！

A.刺し湯でお好みの濃度に調整してみてください。

「今日はえぐみが強いな」「変な苦味がある」と感じた際はお湯で薄めてみることで、味わいがまろやかになることが多々ありますので是非お試しください。

A.コーヒーは抽出から1分半から2分までの間に抽出されるもの（コーヒー豆30gに対して100ml～110ml）が、雑味や苦味成分が少なく、より上質な成分となります。

それ以上抽出されるものと比較し飲んでいただけると、その口当たりや滑らかさの違いに驚きがあると思います。

A.コーヒー豆の種類にもよりますが、ブラジルはカカオのような甘い香りとビターチョコのようなほろ苦くて甘い味わいが特徴的です。

A.コーヒーは適度な摂取量（1日3〜4杯）であれば、健康に対して多くのメリット（循環器疾患のリスク軽減など）をもたらすことが研究などで示されていますが、妊婦や感受性の高い人々は過剰摂取に注意が必要です。

A.油分はコーヒーオイルとも呼ばれ、味と香りに良い変化を与えてくれます。
経過日数と共に、驚くほどに味変をして楽しませてもくれますので、お楽しみいただけると思います。

しかし油分ではありますので、適度な経過日数(おおむね2週間～4週間)以上に経過するあたりからは、油分が次第に酸化していき、コーヒーの味と香りに悪さを引き起こしますので、なるべく早くお飲みになることをお勧めいたします。

A.焙煎後から、経過日数と共に豆の表面には油分が滲んできます。
この油分が、2週間～4週間経過するあたりから油分が空気に触れることで次第に酸化していき、コーヒーの味と香りに悪さを引き起こします。

A.基本的には、浅煎り豆は酸味が強く深煎り豆は酸味が少ないです。

A.一湯目（蒸らし）の湯量が多いと酸味が出やすい傾向にあります。
豆の量にもよりますが、一湯目を豆の量と同等程度の湯量で試してみて下さい。

二湯目は、ゆっくりのせる感じでお湯を淹れてみて下さい。

A.豆の表面や内部に付着しているカビ毒の除去に効果があると言われています。
口の中に入れるものをよりクリーンで安全に飲んでいただきたい想いから当店では洗浄工程を施しております。

A.私たちのコーヒーは、冷めてもエグ味や雑味がなく美味しいです。
むしろ冷めると甘味が引き立ちますので、長い時間をかけてじっくりと飲んでいただきたいです。

A.ストレートは単品のコーヒー豆で、ブレンドは何種類かの豆をミックスする事です。
ストレートはコーヒー豆の純粋な風味が味わえ、ブレンドはより複雑で豊かな味わいが特徴的です。

A.4～8時間とされています。

A.産地の標高や寒暖差などによって豆の育成に良い変化をもたらし、水分量や熟成具合が産地特有となります。
さらに焙煎を行うことで最も大きな味変が生まれます。

A.デカフェもしくはカフェイン量が少ない深煎り豆をお勧めします。

私もつい飲み過ぎてしまうことが多いため、カフェイン量の少ないハーブティーなどで代用するなどの工夫をしています！

A.カフェインの影響を受けやすい人が、実は紅茶やお茶は飲めるということが多々見受けられます。

クリーンなコーヒーで影響があるのかどうかを少量から試して頂きたいですが、ご無理はされないようにしてみてください。

A.どんなにクリーンなコーヒーでも一日4〜5杯を限度にしていただくことを推奨しています。

A.日本スペシャルティコーヒー協会さんのHPに詳しく記載されておりますのでご参照ください。

https://scaj.org/about/specialty-coffee

A.お湯を注ぐ前のコーヒーの香りが油分が酸化した匂いや、お湯を注ぐ時に、全く膨らみが無い場合には、鮮度が落ちていると判断出来ます。
（但し、挽いて時間が経過したコーヒー豆は膨らみません。）

浅煎りのコーヒーに関しては元々膨らみづらい特徴があります。

A.カビ豆を含む欠点豆を総称してカビ毒豆と呼ぶことが多いです。
水分量と湿度で食品にカビが生えるのと同じでコーヒーにもカビが生えます。

A.スペシャリティコーヒーは、生産国でもハンドピックを行ってくれたり管理を行ってくれていますが、船舶での輸送中にもカビが生えるリスクもあり、保管状態によってもカビが発生します。

A.一般的にカビが生えた食品は摂取したくないですよね。（チーズなどは別として）

コーヒーも同じだと思います。
コーヒー豆に生えるカビ毒は、主にアフラトキシンとオクラトキシンの2種類が知られています。発がん性物質、脳や腎臓への悪影響もあると報告されていますので中々な健康リスクだととらえています。

A.ご自身で購入された生豆のハンドピックを徹底して行うことがご自宅でも可能なことだと思います。

焙煎後の豆は欠点豆がわかりづらくなるため、取り除くのは難易度があがりますので安心できるコーヒー店での購入をオススメいたします！

A.スペシャルティコーヒーは、生産工程が管理されており丁寧に輸送されます。
そのため、カビ毒のリスクは低いですがゼロではありません。

A.焙煎前の生豆は、水分を多く含むため、管理や保存方法ですぐにカビが生えてしまいます。
又、船舶での輸送中にもカビが生えるリスクがあります。

A.コーヒー焙煎は200℃以上の高熱で焙煎しますのである程度は除去出来ると思いますが、実体験からも美味しくないです。
カビ毒も残ることが考えられます。

カビのある食品をいくら高温で調理してもカビを除去しきれないと思いますし、口にするのは抵抗感がありますよね。

やはり極限までカビ毒を除去するには、ハンドピックの徹底と洗浄工程は必要だと考えています。

A.カビ毒豆の除去に徹底的にこだわったクリーンさと、創業25年の焙煎店の味を引き継いで、安全性と美味しさをとことん追求をしたコーヒーブランドとなります。

今までのコーヒーに満足できなかった方は、一度是非お試しいただきたいです。

A.注文配送２〜４日前に焙煎をしております。

A.かなりハード(厳重)なハンドピックをしてます。
豆の種類によりますが豆全体の5～20%の豆を除去しております。

A.雑味の出ないように豆の選別にとことんこだわっています。

A.甘味と苦味がちょうど良くなるように、選別、焙煎、ブレンドに特にこだわっております。

A.ブラジルをメインとしたブレンドとモカをメインとしたブレンドです。

A.生豆のこだわりと、１つ１つの工程をこだわり過ぎてしまい、どうしても通常工程よりも2,3倍の時間がかかってしまい、このような価格設定とさせていただいております。

高く感じるかもしれませんが、お店で600~1000円の出費があると考えると、一杯390円程度で約20杯飲めるため、そこの部分でご理解いただけると嬉しいです。

A.コーヒーの持つ無限の力に生産者自身が助けられてきたためです。

幼い頃からコーヒーが生活の身近にあり、1人で過ごす時間、家族で過ごす時間、仲の良い友人と過ごす時間。私の人生に寄り添ってサポートしてくれていたこのコーヒーを皆さまにも知っていただきたく、今回開発をしようと決心いたしました。

A.誰しも皆、自分が大切に思う人には安心安全で良いものを食べて欲しい・飲んで欲しいという気持ちは自然に湧いてくると思います。

私たちの大切なお客様やお客様の大切な人に紹介できるコーヒーを作ることをモットーに日々精進させていただいております。

A.申し訳ありません。
引き具合の指定はできません。
中挽きでのご提供となります。

A.各コーヒー豆ごとにオススメの焙煎度合いとなっておりますので、焙煎度合いの指定はできません。

A.レギュラー販売は行っていないのですが、浅煎り豆に適した豆の入荷があった際には販売を行う予定となります。

A.申し訳ありません。
コーヒー豆１粒１粒に向き合う時間を多くとっているため、どうしても大量生産が叶いません。

A.生産過程を見直すことで増産できる可能性はありますが、今の品質を守ることを重視したいため、一気に増産することはありません。

A.現在はありませんが、今後、検討中ではあります。

A.ネット販売のみとなりますので購入フォームにてお申し込みください。

A.1セット200グラムからの販売となります。

A.豆の特性を最大限に生かすために豆の種類を絞って、味にこだわることにつなげております。

豆の種類が増えてしまうと、一つ一つのコーヒー豆を知る機会が損なわれてしまい、結果的に満足いくものができないため、このような体制で行わせていただいております。

A.４日程度でのご配送を行わせていただきます。

A.数に限りがあるため、現状は2セットまでとなります。

A.サブスク登録いただいているお客様の分は毎月確保させていただいております。

A.お客様都合による返品は承っておりません。

A.ありません。
TE-NE-NA COFFEEは、現在ネット限定での販売となります。

A.大変申し訳ありません。
すぐにメールにてご連絡ください。
予備のものを早急に発送させていただきます。

A.毎月、焙煎後にLINEにてご連絡をしますので、購入者の方々は連絡をお待ちください。

A.「ヤマト運輸」さんからの宅急便としてご送付させていただきます。

A.配送料は、無料です。

A.大変申し訳ありませんが、個別での指定はできません。

そのため、こちら側からの発送に関してはご連絡いたしますので
連絡後、配送会社と直接交渉いただけますと幸いです。
お手数をおかけしますがよろしくお願いします。

また、コンビニへの配送も承れますのでご希望の場合は、
詳細住所と理由も合わせてご連絡ください。

A.現在は、ヤマト運輸にて配送させていただいています。

A.現在はできませんが、今後年末やお中元シーズンでは生産を検討しています。

A.海外への発送は受け付けていませんのでご了承ください。

A.お支払いは、管理の関係上、全てカード決済のみとさせていただいております。
（VISA Master Amex JCB など）各種のクレジットカード決済に対応しています。

A.食品になりますので、
お客様都合の返金対応はしておりませんので、ご了承ください。

A.注文後のお客様都合によるキャンセルは、受け付けておりません。

A.単回購入でも可能ですが、
継続購入の方へ優先して購入枠をお渡ししています。

A.いつでも可能です。
解約月の前月20日までにご連絡ください。

A.全てクレジットカード決済ですので、申し訳ありませんが対応していません。

A.カード決済のみでのお支払いとなりますので
ご了承ください。

A.カード決済のみでのお支払いとなります。

A.電子発行にて行えますので必要な場合はお申し付けください。